Πέμπτη, 15 Μαρτίου 2012

Κι άλλα macarons

11.50: Κρατάω στην αγκαλιά μου τη μεσαία μου κορούλα και πασχίζω να γράψω εδώ δυο γραμμούλες, καθώς εκείνη προσπαθεί να βολευτεί στα πόδια μου, χοροπηδώντας, ενώ παράλληλα πατάει όσα κουμπιά του πληκτρολογίου μπορεί!
Αχ μαμά μου, τώρα σε καταλαβαίνω, που έλεγες οτι πρέπει να γίνω μάνα κι εγώ για να νιώσω την κούρασή σου! Πώς να μπορέσω να κάνω ταυτόχρονα δουλειές στο σπίτι, να παίζω με τα παιδιά και να επεμβαίνω και στους καυγάδες τους;Και μέσα σε όλα να θέλω να γράψω και ανάρτηση στο blog μου, γιατί το βράδυ που υποθετικά θα μπορούσα να το κάνω χωρίς κουτσούβελα στα πόδια μου, είμαι τόσο κουρασμένη, που δεν έχω καμμία όρεξη συνήθως να σκέφτομαι και να γράφω!

                                
3.16: Τρεις ώρες και κάτι αφότου έγραψα τις προηγούμενες γραμμές, καταφέρνω να ξανακάτσω μπροστά στον υπολογιστή. Και πρέπει να είμαι και ευχαριστημένη γιατί κοιμούνται τουλάχιστον τα παιδιά!Ελπίζω για κανά δίωρο ακόμα! Πρέπει λοιπόν τα τελειώσω την ανάρτησή μου, να μαζέψω την κουζίνα και να απλώσω τα ποδαράκια μου λίγο (πολυτέλεια,ε;;;).
Λοιπόν, τι ήθελα να γράψω; Μα για μια ακόμη προσπάθειά μου να φτιάξω τα αγαπημένα macarons. Αυτή τη φορά πέτυχαν πιο πολύ και σε γεύση και σε εμφάνιση, δεν βιάζομαι όμως να πανυγηρίσω, μιας και απ'οτι μαθαίνω, είναι και λίγο θέμα τύχης να σου πετύχουν αυτά τα γλυκάκια. Η συνταγή για τα μπισκοτάκια είναι ίδια που κάνω κάθε φορά, η μόνη διαφορά είναι οτι αντί για κακάο, πρόσθεσα κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής. Και για γέμιση δοκίμασα μια ganache σοκολάτας, τη συνταγή για την οποία θα παρουσιάσω επόμενη φορά.
Να σημειώσω οτι αυτά τα macarons τα έχω φτιάξει εδώ και κανα τρίμηνο, απλά τώρα κατάφερα να γράψω για την αφεντιά τους( να αυχαριστείτε που κατάφερα να βγάλω και φωτογραφίες!!!)

                                                                                                                                                               
Να είχα μερικά τώρα που τα λιγουρρεύτηκα!

Παρασκευή, 9 Μαρτίου 2012

cupcakes βανίλια

Τρελαίνομαι να ανακαλύπτω blogs ζαχαροπλαστικής! Εκτός του οτι έχω μια αδυναμία στα γλυκά, μπορείς να πειραματιστείς και περισσότερο με σχήματα, χρώματα και γεύσεις. Αν όχι σε όλα τα γλυκα, σίγουρα στα cupcakes!!! 

Και υπάρχουν ΑΠΕΙΡΕΣ σελίδες με cupcakes στο διαδίκτυο. Μου μοιάζουν με έργα τέχνης περισσότερο παρά με φαγώσιμα! Και αναρωτιέμαι 1)πόση ώρα να παίρνει να φτιάξει κάποιος τέτοια αριστουργήματα, όπως είναι μερικά απο αυτά που κατα καιρούς ανακαλύπτω, και 2)πώς σου κάνει καρδιά να τα φας μετά, τόσο όμορφα που είναι!

Οι βασικές συνταγές για να φτιάξεις αυτά τα κεκάκια είναι πολύ απλές. Οποιοσδήποτε έχει φτιάξει κεϊκ στη ζωή του, νομίζω οτι μπορεί να τα καταφέρει. (σίγουρα υπάρχουν και πιο πολύπλοκες συνταγές, αλλά πάντως και τα απλά cupcakes είναι πολύ νόστιμα).

Το μυστικό είναι η επικάλυψη, το αποπάνω απο τα κεκάκια. Τουτέστιν, η βουτυρόκρεμα, η κρέμα τυριού, η ganache, η ζαχαρόπαστα κτλ κτλ!!! Εκεί κρύβεται η επιτυχία, στο πόσο καλή θα είναι η επικάλυψη του cupcake!!! Στο διαδίκτυο κυκλοφορούν πολλές συνταγές, αλλά νομίζω οτι χρειάζεται εξάσκηση για να πετύχει κάποιος τη γεύση που επιθυμεί. Τουλάχιστον έτσι το έχω βιώσει εγώ.
Ειδικά με τη βουτυρόκρεμα, ακόμα δεν έχω καταφέρει να πετύχω τη γεύση που θα ήθελα. Εντάξει, μόνο 2 φορές έχω δοκιμάσει να φτιάξω, παρόλα αυτά θεωρούσα οτι ακολουθώντας μια συνταγή θα πετύχαινα αμέσως το αποτέλεσμα που ήθελα. Φευ!
Εκτός αν δεν είμαι του πολύ βουτυρένιου. Ακόμα δεν έχω αποφασίσει, νομίζω οτι αξίζει να ξαναδοκιμάσω για να καταδικάσω ή όχι τη βουτυρόκρεμα.

Ωστόσο!!!!Δοκίμασα μια συνταγή για frosting τις προάλλες, που πραγματικά ενθουσίασε και εμένα και όσους τη δοκίμασαν (και ήταν πολλοί, μιας και την πήγα στη γιορτή του χορευτικού της κορούλας μου)!!! Ανάλαφρη και γευστική, όχι πολύ γλυκιά και με πολύ καλή σταθερότητα πάνω στο κεκάκι(δεν έτρεχε δηλαδή όταν προσπαθούσα να την απλώσω).
Στη διακόσμηση ήμουν λιτή. Άλλωστε νομίζω οτι δεν χρειάζονται πολύ εξεζητημένη εμφάνιση τα cupcakes (το απλό είναι πιο όμορφο συνήθως). Εντάξει, μπορεί να ευλογώ λίγο και τα γένια μου, μιας και δεν μπορώ να καταφέρω να φτιάξω κάτι δυσκολότερο (ακόμα!!!), αλλά πάντως έμεινα απόλυτα ικανοποιημένη με το αποτελέσμα.
Όσο για τα κεκάκια, δοκίμασα μια απλή συνταγή για cupcakes βανίλια. Βγήκαν αφράτα και πεντανόστιμα!

Επομένως, έχω αισίως δύο εμμονές ήδη! Τα cupcakes και τα macarons! Αγαπημένοι δικοί μου και φίλοι μου, ανεχτείτε με για όσο καιρό θα σας έχω πειραματόζωα!
Άλλωστε, όσο αποτυχημένα και αν γίνουν (που αποκλείεται!), δεν παύουν να είναι γλυκά, που αρέσουν σε ΌΛΟΥΣ!!!!!


Παρεπιπτόντως, θέλω οπωσδήποτε να δοκιμάσω τα cupcakes που φτιάχνει η Liz στο Ναύπλιο. Φαίνονται υπέροχα! 

Κυριακή, 4 Μαρτίου 2012

Πλέκουμε για φιλανθρωπικό σκοπό

Μόλις μου κοινοποίησαν τον σύνδεσμο
http://captainhooker78.blogspot.com/2012/02/blog-post_15.html,
όπου ζητούν εθελοντές να πλέξουν σαλιαρίτσες και πανάκια ώμου, τα οποία θα πουληθούν και τα έσοδα θα διατεθούν για την ενίσχυση του φιλανθρωπικού ιδρύματος Μέλισσα στη Θεσσαλονίκη.
Ελπίζω να βρεθεί πολλη βοήθεια! Καλές βελονιές!

Τετάρτη, 29 Φεβρουαρίου 2012

Laduree macarons

Έχω κάνει πολλές δοκιμές να φτιάξω μακαρόν. Βέβαια, δεν έχω κάνει αναρτήσεις για όλες, είτε γιατί δεν πέτυχαν πολύ, είτε γιατί απλά δεν πρόλαβα ακόμα. Αν και για να λέμε την αλήθεια, σε μερικές δεν έχω βγάλει ούτε φωτογραφίες :(.
Ο χρόνος μου είναι πολύυυυυυ περιορισμένος, και κάποιες φορές είναι πολυτέλεια να στήσω τα γλυκάκια μου για φωτογράφηση. Δεν έχω εξασκηθεί στη λήψη φωτογραφιών, και συνήθως κάνω πολλές λήψεις για να βρω κάποια που να μου αρέσει. Έτσι, ελλείψει χρόνου, δεν βγάζω καμμιά φωτογραφία κάποιες φορές και έτσι δεν έχω και τύψεις που δεν μπορώ να συγκριθώ με άλλες blogger με καταπληκτικές φωτογραφίες!!!



Βασικό μου θέμα ήταν τι γεύση έχουν τελοσπάντων αυτά τα μακαρόν! Τα φτιάχνω σωστά, όταν έχω πετύχει την εμφάνισή τους, ή κάνω κάτι λάθος; Ήθελα απο καιρό να δοκιμάσω αυθεντικά γαλλικά μακαρόν, αλλά δεν υπήρχε καμμιά προοπτική να ταξιδέψω μέχρι τη Γαλλία! Όμως, είμαι τυχερή που έχω καλούς φίλους σε όλο τον κόσμο (εντάξει σχεδόν...για την ώρα!!)

Η  καλή μου λοιπόν φιλενάδα Μαρία, μου έστειλε ένα λαχταριστό δώρο, κατευθείαν απο το Παρίσι! Βέβαια, έφτασε στον προορισμό του μια εβδομάδα μετά, γιατί είχαμε πολλά χιόνια εδώ στο Λιτόχωρο, όμως νομίζω οτι κάτι κατάλαβα για τη γεύση τους. Να ξέρω και τι προσπαθώ να φτιάξω τέλοσπάντων!!!

Βουαλά! Ένα πακετάκι γεμάτο πολύχρωμα μακαρόν!!! Βέβαια, λίγο ταλαιπωρημένα απο το ταξίδι τους, αλλά μην είμαστε και πλεονέκτες!


Οχτώ διαφορετικές γεύσεις- πειρασμός! Με γέμιση βανίλια, κρέμα λεμόνι, μαρμελάδα φράουλα, ganache σοκολάτας, salted butter, φυστίκι...


Μερικές εντυπώσεις για τα πασίγνωστα μακαρόν Laduree... H συσκευασία και η εμφανισή τους είναι καταπληκτικές! Και επειδή η πρώτη εντύπωση είναι η πιο σημαντική, πράγματι έχουν καταφέρει να σε κερδίσουν με την πρώτη ματιά.
Τα δε γλυκάκια...όταν ξεπερνάς την έκπληξη της εμφάνισης τους, τόσο ζωντανά και γλυκά χρώματα, και αρχίζεις να δοκιμάζεις...Δεν προφταίνεις να ανακαλύπτεις γεύσεις! Η αγαπημένη μου;;;salted butter! Πρέπει οπωσδήποτε να μάθω να τη φτιάχνω!


Πέμπτη, 5 Ιανουαρίου 2012

Γλυκιά νέα χρονιά!

Καλή χρονιά και πολλές ευχές για υγεία, αγάπη και γαλήνη στις ψυχές μας!

Η νέα χρονιά μας υποδέχτηκε με πολλά χαμόγελα και ξεγνοιασιά, όχι γιατί έχουμε λύσει τα προβλήματά μας (οικονομικά και μη...), αλλά γιατί απολαύσαμε λίγες μέρες με τις οικογένειες και τους καλούς μας φίλους, με χαμόγελα και χαρούμενες κουβέντες.

Νομίζω πώς όταν δεν είσαι μόνος σου όλα τα φορτία είναι ελαφρύτερα...Και μακάρι να έχω(ουμε) τόσο μεγάλη καρδιά που να τους χωράει όλους και μακάρι να μάθω(ουμε) να συγχωρώ(ουμε).

Καλό φωτισμό σε όλους μας με την ευκαιρία των Θεοφανείων!